Brot – Bauernladen Walter

Geschichte des Brotes:

Früher war Brot etwas ganz Besonderes im Bauernhaus. Es wurde nur einmal pro Monat Brot gebacken und das musste dann für die kommenden 30 Tage reichen. Die Laibe wurden zur damaligen Zeit in der Vorratskammer an die Wand gelehnt und somit gelagert. Die letzten Laibe waren dann dementsprechend hart und wurden von der Familie mehr gelutscht als gekaut. Durch das Lutschen aber entstand ein ganz spezieller und süßlicher Geschmack – die Schokolade der damaligen Zeit, könnte man fast sagen.

Brot ist nach wie vor unser Grundnahrungsmittel Nummer 1 in Österreich. Wir legen immer mehr Wert auf gutes und gesundes Brot. Das nehmen sich Katharina und Christina Walter auch ganz besonders zu Herzen und backen täglich qualitativ hochwertiges Brot aus regionalen und wertvollen Zutaten. Sie beziehen ihre Zutaten ausschließlich von einer regionalen Mühle und von Mölltaler Bauern und verwenden Getreidesorten wie Dinkel, Buchweizen, Roggen oder auch eine eher selten gewordene Getreideart, nämlich den Ur- oder auch Johannisroggen.

Der Urroggen wurde früher in unseren Lagen sehr gerne angebaut. Die Körner sind zwar kleiner als bei anderen Getreidesorten aber die Pflanzen sind viel robuster. Durch diese Robustheit waren Wetterschwankungen oder Kälteeinbrüche für das Getreide nicht so schlimm, was in höheren Lagen, wie das auch bei uns im Mölltal der Fall ist, natürlich von Vorteil ist.